Хлеб "Ароматный" стал настоящим открытием для многих домохозяек, и не зря — его невероятный аромат и вкус покоряют с первой печи. Для всех, кто ценит свежую выпечку, предложенный рецепт станет настоящей находкой.
Этот секретный ингредиент — молочная сыворотка — отлично подойдет для семей, где часто готовят домашний творог. Если же такой возможности нет, не беспокойтесь: просто замените её на воду, и результат всё равно будет впечатляющим.
Что потребуется:
- Молочная сыворотка (или вода) — 250 мл
- Солод ржаной ферментированный — 18 г (1 ст. ложка)
- Мука пшеничная 1-го сорта — 360 г
- Сахар и соль — по 1 ч. ложке без горки
- Живые дрожжи — 12 г (можно использовать 4 г сухих)
- Растительное масло — 1 ч. ложка
- Семена кинзы (по желанию)
Как приготовить ароматный хлеб:
Сначала подогрейте сыворотку или воду в микроволновке всего минуту до теплого состояния. Затем добавьте солод и оставьте эту смесь настояться на 15-20 минут. Это важный этап, поскольку солод должен завариться, а смесь остыть до нужной температуры для добавления дрожжей.
После этого хорошо перемешайте и добавьте все сухие ингредиенты: муку, сахар и соль. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда тесто станет однородным, добавьте 1 ч. ложку растительного масла и снова вымесите. Тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам и миске.
Накройте емкость с тестом и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Через это время тесто увеличится в объеме. После этого смазывайте стол маслом, выложите тесто, округлите его, затем сформируйте лепешку толщиной около 1 см. Рекомендуется растягивать тесто руками, как для пиццы.
Скатив тесто в рулет, перенесите его на противень швом вниз. Придайте форму батона и сделайте глубокие надрезы вдоль. Пока духовка разогревается до 180°C, накройте хлеб плёнкой и дайте ему подняться еще 15-20 минут. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут, и зрелище румяного, ароматного хлеба не заставит себя долго ждать!
