С приходом жаркой погоды квас становится настоящим спасением для многих. Этот замечательный напиток не только прекрасно утоляет жажду, но и обеспечивает заметную пользу для здоровья, поддерживая желудочно-кишечный тракт, мочеполовую и эндокринную системы.
Квас готовится через процесс ферментации на основе дрожжевых грибов, что способствует уничтожению вредоносных бактерий и укреплению иммунной защиты. Мало того, такой напиток выводит токсины из организма, а также может служить компонентом для разнообразных супов, соусов и маринадов, ведь домашний квас готовится из ржаного хлеба и солода.
Несмотря на свой традиционный статус летнего освежителя, квас можно готовить в любое время года, и для этого потребуются всего несколько доступных ингредиентов, которые можно найти на кухне. Многие не решаются самостоятельно готовить закваску, полагая, что это сложно, но на самом деле наготовить её можно всего за сутки.
Процесс приготовления кваса в домашних условиях
Купленный квас часто содержит избыток сахара, что ставит под сомнение его полезность. Напротив, домашний квас не только охлаждает, но и может включать разнообразные добавки: овощи, фрукты, ягоды, что делает напиток более насыщенным и полезным. Например, квас на основе свеклы не только радует вкусом, но и эффективно очищает сосуды.
Ингредиенты для закваски:
- Ржаной хлеб – 120 г;
- Свежие дрожжи – 15 г;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Горячая вода – 3 л.
Как сделать закваску:
- Подсушите ржаной хлеб в духовке и положите на дно трехлитровой банки;
- Добавьте сахар и налейте кипяток, не заполняя банку до конца;
- Когда вода остынет до 30 градусов, растворите дрожжи в 50 мл теплой воды и добавьте их в банку. Оставьте в тепле на 24 часа;
- Слейте первую порцию жидкости, а осевшую массу используйте в качестве закваски — она улучшит вкус следующих партий кваса.
Теперь можно перейти к самому приготовлению кваса.
Ингредиенты для кваса:
- Закваска;
- Сахар – 4-7 ст.л.;
- Ржаной хлеб – 3 ломтика.
Кулинарный процесс:
- Перелейте закваску в чистую трехлитровую банку, добавьте сахар и ржаной хлеб.
- Залейте всё тёплой водой (30-35 градусов);
- Покройте горлышко несколькими слоями марли и оставьте на сутки в теплом месте. Процедите и используйте оставшуюся закваску для следующей порции.
