Сливочный сыр стал неотъемлемой частью многих блюд: от тостов до десертов. Однако не всегда доступность этого продукта радует гурманов — цена может шокировать. Но есть способ создать не менее вкусный чизкейк без лишних затрат!
Представляем рецепт чизкейка, который:
- не требует водяной бани
- обходит проблему трещин
- сохраняет идеальную кремовую текстуру
И, да, он готовится на основе домашнего сливочного сыра.
Как приготовить домашнюю «Филадельфию»
Для начала необходимо приготовить сливочный сыр. Для этого понадобятся:
- 400 г сметаны 20-25%
- 400 г натурального йогурта без сахара
- 0,5 ч. л. соли
Смешать все ингредиенты, выложить в марлю в 3-4 слоя, и оставить в холодильнике на 12-24 часа. Через 12 часов получится мягкий крем-сыр, а по истечении 24 часов - идеальный для чизкейка.
Приготовление чизкейка: пошаговый процесс
Для основы чизкейка понадобится форма диаметром 18-20 см и следующие ингредиенты:
- 200 г песочного печенья
- 100 г растопленного сливочного масла
Теперь переходим к сырной массе. Понадобится:
- 600 г домашнего сливочного сыра
- 120 г сахара
- 3 яйца
- 120 мл сливок 30-33%
- 1 ч. л. ванили
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Необходимо аккуратно соединить сыр с сахаром и постепенно добавлять яйца, сливки, ваниль и крахмал, избегая интенсивного взбивания, чтобы не образовывалось пузырьков.
Выпечка и охлаждение для идеального результата
Для проверки готовности края должны быть плотными, а центр — слегка дрожать. После выпекания важно дать чизкейку остыть в духовке с открытой дверцей в течение часа, а затем полностью охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Этот чизкейк приятно удивит вкусом и текстурой: плотный, кремовый, без трещин. Можно экспериментировать с добавками, например, растопленным белым шоколадом, лимонной цедрой или ягодами. Домашняя «Филадельфия» не просто альтернатива, это контроль над составом и вкусом десерта.
