Сочный ростбиф, сладковатая запечённая морковь и нежный соус с чеддером и сыром с голубой плесенью — сочетание, которое украсит и обычный ужин, и праздничный стол. На приготовление блюда для двух человек уйдёт около 25–30 минут, не считая времени на отдых мяса.
Ингредиенты
- говядина, тонкий край — 300 г;
- морковь — 600 г;
- мёд — 40 г;
- дижонская горчица — 20 г;
- сливки жирностью 33% — 130 мл;
- чеддер — 30 г;
- сыр с голубой плесенью — 25 г;
- кедровые орехи — 10 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- молотый кориандр — ? ч. л.;
- кинза — 1–2 веточки;
- растительное масло, соль и перец — по вкусу.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой. Измельчите чеснок и кинзу. Смешайте морковь с мёдом, горчицей, кориандром, чесноком и половиной кинзы, посолите. Выложите овощи на противень и запекайте 15–17 минут.
Тем временем хорошо разогрейте сковороду. Смажьте говядину растительным маслом и обжарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите мясо к моркови и запекайте ещё 16–18 минут. Точное время зависит от духовки — следите, чтобы говядина не пересушилась.
Готовое мясо переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 7–10 минут. Затем нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Пока ростбиф отдыхает, прогрейте сливки в сотейнике на слабом огне, добавьте оба вида сыра и перемешивайте 2–3 минуты, пока они не расплавятся.
Подача
Разложите по тарелкам ростбиф и медовую морковь. Полейте или подайте отдельно сырный соус, а блюдо украсьте кедровыми орешками и оставшейся кинзой. Подавайте сразу, пока мясо и соус тёплые.
