Капуста — это не один привычный кочан, а целое семейство культур с разными формами, вкусами и сроками созревания. Одни виды хороши для хранения, другие — для свежих салатов, а некоторые станут ярким украшением грядки. Выбирая, что посадить, стоит учитывать не только внешний вид, но и условия выращивания.
Кочаны разных цветов и форм
Белокочанная капуста остаётся фаворитом огородников. Ей подходят светлые, достаточно влажные участки и почва без повышенной кислотности. Ранние сорта, например «Июньская» и «Слава», обычно едят свежими, а поздние — «Каменная голова» и «Амагер» — закладывают на хранение или используют для квашения.
Краснокочанная капуста ценится за насыщенный фиолетовый оттенок. На солнце её окраска выражена ярче, а в тени кочаны формируются хуже. Сорта «Фаберже» и «Рубин» подходят для свежих блюд, квашения и хранения.
У брюссельской капусты небольшие кочанчики располагаются вдоль высокого стебля. Она переносит заморозки примерно до ?7 °C, но созревает долго: отдельным сортам, включая «Геркулес» и «Сапфир», требуется около 150–180 дней.
Для салатов и необычных грядок
Цветная капуста и брокколи предпочитают прохладную погоду: сильная жара им не подходит, зато растения могут выдерживать кратковременное похолодание. Их едят свежими, готовят или замораживают. Брокколи, в частности сорта «Линда» и «Тонус», лучше не хранить долго — урожай удобнее использовать вскоре после сбора или отправить в морозильную камеру.
Кольраби образует сочный утолщённый стебель, который быстро набирает размер. При подходящих сроках посадки можно получить два урожая за сезон. Для хорошего роста ей нужна плодородная почва.
Савойская капуста отличается рельефными листьями и сравнительной устойчивостью к засухе и прохладе. Пекинская быстро созревает и при удачном выборе сроков посадки способна дать два урожая, но в тени может преждевременно зацвести. Китайскую капусту, как и пекинскую, часто добавляют в салаты.
Наконец, листовая капуста привлекает не только съедобной зеленью, но и декоративностью: её курчавые листья бывают разных оттенков, в том числе двухцветными. Она переносит холод и может расти в лёгкой тени, поэтому легко вписывается и в огород, и в цветник.
