Бросимум полезный — тропическое дерево, сок которого традиционно пьют вместо молока. Он густой, иногда сладкий, с ароматом корицы, а взрослое дерево, по описанию сбора, может дать до двух литров за полчаса. Однако исследования 2016 года выявили в образцах хром и марганец, поэтому состав сока нельзя считать одинаково безопасным без лабораторного контроля. В январе 1800 года Александр фон Гумбольдт добрался до озера Валенсия в Венесуэле и проверил рассказы местных жителей о дереве с молочным соком. Растение относится к семейству Тутовых, куда входят также фикусы и шелковица. У многих представителей семейства млечный сок ядовит, но бросимум полезный издавна употребляли в пищу. До научной публикации об открытии прошло 41 год; местные жители продолжали пользоваться деревьями и после экспедиции Гумбольдта. Состав сока отличается от типичного для тутовых: около 57% приходится на воду, 37% — на растительный воск, ещё 5–6% составляют сахара и смолы. Белка в нём от 5 до 7%, тогда как в коровьем молоке — около 3,2%. Вкус меняется от дерева к дереву: сок может быть сладким или с горчинкой. По консистенции он напоминает сливки, а аромат описывают как бальзамический, с коричными нотами. При смешивании с водой сок не сворачивается и, согласно описаниям, может не портиться неделю в тропической жаре. Сок собирают, делая надрезы в коре и подвешивая под ними ёмкости. После сбора дерево оставляют в покое: повреждения затягиваются застывающим латексом. Наиболее удачным для сбора считается время до цветения и плодоношения. Когда дерево формирует плоды, сок становится более водянистым и теряет вкус. Плоды горькие и в пищу не годятся; их могут скармливать скоту или выбрасывать. Бросимум вырастает до 30 метров, а его ствол может достигать метра в диаметре. Дерево растёт на разных почвах, не нуждается в поливе и хорошо чувствует себя, в частности, в предгорьях Анд. Сок пьют сам по себе, добавляют в чай и кофе, используют для приготовления десертов и продукта, похожего на творог. При кипячении на поверхности собирается воск — из него делают свечи, жевательную резинку и герметик для посуды. Кору используют как материал для ткани, а древесину — для мебели и строительства. Долгое время сок считали безвредным, однако анализ бразильских учёных 2016 года показал, что его химический состав варьируется. Среди 26 обнаруженных элементов были хром и марганец, которые могут быть токсичны при высоких концентрациях; содержание кальция и других полезных элементов также различалось между видами и отдельными деревьями. В большинстве исследованных образцов концентрации металлов оставались в допустимых пределах, но без анализа нельзя определить состав сока конкретного дерева. Поэтому исследователи не рекомендовали употреблять его без контроля качества. Молочное дерево культивируют, среди прочего, в Индии, Шри-Ланке и Индонезии. Его сок не содержит лактозы, но изменчивость состава и вкуса затрудняет стандартизацию и крупномасштабное производство. Для жителей районов, где такие деревья растут, это традиционный продукт; безопасность конкретной партии зависит от её состава.
