Эти рулетики из баклажанов с пикантной ореховой начинкой — идеальное блюдо для любого праздничного стола. Простой в приготовлении, этот рецепт также гарантированно порадует всех гостей своим изысканным вкусом и ароматом.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 2 шт.
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Яблочный уксус — 1 ч. л.
- Натуральный йогурт или сметана — 1 ч. л.
- Красный лук — для подачи
- Листья салата — для подачи
Поэтапное приготовление рулетиков
Сначала грецкие орехи следует обжарить на сухой сковороде за 2–3 минуты, пока не появится насыщенный аромат. Затем баклажаны тщательно моют и нарезают вдоль шириной около 3–4 мм. Полученные ломтики посыпают солью и оставляют на 15 минут для удаления горечи.
После этого обжаренные орехи остужают и измельчают вместе с чесноком и петрушкой при помощи мясорубки или блендера до однородной массы. В начинку добавляют соль, черный молотый перец, яблочный уксус и йогурт или сметану, затем все тщательно перемешивают.
Баклажаны промакивают бумажными полотенцами и обжаривают на разогретой сковороде-гриль с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. После этого их стоит накрыть крышкой и готовить еще пару минут.
Подача и украшение
На край каждого свежеобжаренного баклажанного ломтика выкладывается столовая ложка ореховой начинкой, после чего их аккуратно сворачивают в рулетики. Эти закуски можно подавать как теплыми, так и охлажденными, украсив листьями салата и кольцами красного лука для лучшего контраста и сочности.
Приятного аппетита!
