Кишинёв, 2023 год. Зимой витамины оказывались на вес золота, особенно в те времена, когда свежих фруктов и овощей почти не было в свободной продаже. Главной героиней зимнего стола тогда была квашеная капуста, любимая и популярная в каждом доме.
Квашеная капуста и другие соленья можно было купить в магазине, где они стояли в больших деревянных бочках, источая свой благоухающий аромат. Ассортимент впечатлял: зелёные помидоры, хрустящие огурцы и, конечно, капуста. У каждой бочки был свой черпак, и за соленьем приходили с бидонами, так как целлофановые пакеты тогда еще не существовали.
Занимаясь выбором, каждый ждал, пока стечёт рассол, хотя не стоит забывать, что некоторые любители наслаждались и самим рассолом. Капуста доставляла удовольствие своим хрустящим вкусом, а помидоры издавала сочные брызги при нарезке. Однако огурцы зачастую разочаровывали: большие и частенько желтые, их старались отобрать в поисках более достойных экземпляров, хотя продавцы не всегда позволяли это делать.
Что ещё продавали зимой в магазинах
Зимние овощи редко радовали качеством. Огромные запасы картофеля были в основном полугнилыми. Однажды, отправившись на овощную базу с институтом, сотрудники столкнулись с горой испорченной картошки, а то немногое, что оставалось, шло в магазины. Свёкла и морковь, как правило, были приемлемыми, время от времени можно было встретить искривленные яблоки или тыквы.
На полках стояли трехлитровые банки с различными соками: яблочным, сливовым, томатным и виноградным. Их приходилось нещадно таскать домой, нередко с риском разбить. Когда возникал дефицит, в магазинах появлялись болгарские лечо и помидоры, за которыми люди охотились, словно за сокровищами. Не всегда была возможность закрутить собственные запасы, и такие покупка радовали многих.
Почему стали сами засаливать
Когда вернулась на старую работу на завод микроэлектроники, зима вновь напомнила о капусте. Работницы делились своими кулинарными секретами, и желание попробовать засолить капусту заполнило ум. Первая попытка прошла весело, но с большим количеством отходов. В итоге, несмотря на хлопоты, домашняя капуста оказалась необычайно вкусной и гораздо более аппетитной, чем магазинная.
Со временем процесс стал привычным ритуалом, а капуста – постоянной частью зимнего стола, доказывая, что традиции и рецепты передаются из поколения в поколение, сохраняя лучшие моменты в каждом кусочке.
