Компания "Мираторг" является одним из крупнейших производителей говядины в России. Кроме этого, в их ассортимент входят свинина, курятина, замороженные овощи и даже собственная сеть бургерных.
Недавняя поездка в Брянские поля позволила заглянуть в удивительный мир компании. За два насыщенных дня были исследованы фермы, пастбища, фидлоты, а также процессы производства мясных продуктов.
Поездка началась с посещения фермы, расположенной в Леденево, где с помощью современных технологий осуществляется кормление и уход за животными. Водители тракторов загружают силос, следуя указаниям на экране о необходимых пропорциях, чтобы обеспечить оптимальный рацион.
Жизнь на ферме
На ферме обитает множество птиц, от ласточек до голубей, которые вносят свою лепту в экосистему места. Здесь встречаются абердин-ангусы — порода, которая прекрасно переносит холода и отличается любопытством. Поголовье составляет полмиллиона голов, а подход к уходу за ними схож для всех ферм: кормление, мониторинг здоровья и ветеринарные процедуры.
Специализация каждой фермы четко определена: в одних рождаются телята, в других — откармливаются бычки. Мастера ковбойского дела, теперь уже местные, осуществляют перегон стада и следят за состоянием животных. Уборка навоза и его использование в качестве удобрений также подчеркивает замкнутое производство.
Фидлоты и убойный процесс
Следующим этапом была поездка на фидлот №1, где бычков доращивают до нужного веса. Принятый рацион питания позволяет животным набирать необходимые килограммы за 9 месяцев. Затем молодые бычки отправляются на бойню, где происходит процесс убоя — строгая и аккуратная процедура, в которой важна каждая деталь.
С момента поступления животного на убой до выхода готового продукта проходит всего 2-3 дня. Процесс строго регламентирован и включает в себя оглушение, охлаждение, деление на части, а также контроль качества. Каждый этап проходит с высокой точностью и аккуратностью, что делает продукцию "Мираторга" успешно востребованной на рынке.
