В мире десертов мороженое занимает особое место. Давайте рассмотрим его разновидности и разберемся, что скрывается за теми или иными названиями на упаковках.
Классификация мороженого
В России, как и в странах Таможенного Союза, мороженое классифицируется по нескольким критериям.
- Закаленное мороженое: Это мороженое, которое после фризерования замораживается до температуры не выше -18 °С и сохраняет ее на протяжении всего срока хранения. Оно делится на несколько подкатегорий:
- Мороженое (ГОСТ 31457-2012): Подразделяется по содержанию жира:
- Пломбир: 12% - 20% молочного жира.
- Сливочное: 8% - 11.5%.
- Молочное: 0.5% - 7.5%.
- По наличию ароматизаторов и пищевых добавок также существует множество вариантов.
- Кисломолочное мороженое: Оно отличается от обычного наличием заквасок, его жирность не превышает 7.5%. Возможны различные виды, основанные на йогурте или ацидофилине.
Фруктовые и овощные десерты
Фруктовые и овощные десерты, по ГОСТ Р 55624-2013, не содержат молока и называются взбитыми замороженными десертами. Их делят на:
- Взбитые замороженные фруктовые десерты: Содержат 1% - 4% сухих веществ фруктов, могут включать стабилизаторы и ароматизаторы.
- Сорбеты: Обладают более высокой долей сухих веществ – от 2% до 4% и могут содержать натуральные добавки.
Разнообразие на рынке
В продаже можно встретить не только классические сорта мороженого, но и современные фруктовые льды, которые часто изготавливаются с добавлением дешевых соков. Существуют даже сладкие льды на основе чая и кофе, а популярные бренды предлагают множество вкусов, привлекая внимание потребителей. Благодаря разнообразию и низкой цене, сладкие льды пользуются высоким спросом летом.
Если вы захотите угоститься десертом, обязательно обращайте внимание на состав — это поможет сделать осознанный выбор.
