Эффектная закуска из помидоров и чеснока украсит зимний стол и подойдёт к мясу, рыбе или горячим блюдам. Маринад получается сладким, с лёгкой кислинкой, а измельчённый чеснок словно покрывает помидоры белым «снегом». Специи можно не добавлять, но при желании положить в каждую банку пару горошин душистого перца.
Ингредиенты на четыре литровые банки
- около 2 л воды — при необходимости возьмите немного больше;
- 150 г сахара;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 1,5 ст. ложки уксуса 70%;
- 4–5 головок чеснока;
- 8 горошин душистого перца по желанию;
- плотные спелые помидоры — сколько поместится в банки.
Как приготовить помидоры «под снегом»
Банки вымойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. Чеснок очистите и измельчите так, чтобы получились мелкие крупинки, а не пюре. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и проколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах: это поможет сохранить кожицу целой.
Плотно уложите помидоры в банки и залейте кипятком до самого верха. Чтобы стекло не треснуло, лейте воду по металлической ложке. Накройте крышками и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте воду, добавьте в каждую банку измельчённый чеснок, а при желании — душистый перец.
Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и перемешайте. Осторожно залейте помидоры горячим маринадом и сразу закатайте банки, пишет источник.
Хранение и подача
Несколько раз осторожно встряхните банки, чтобы чеснок распределился, затем переверните их вверх дном и укутайте. Оставьте до полного остывания. На следующий день заготовки можно убрать на хранение. Маринад иногда мутнеет из-за чеснока, но вскоре снова становится прозрачнее. Пробовать помидоры лучше через 2–3 недели: за это время они пропитаются маринадом и приобретут насыщенный вкус.
