Мягкие тефтели с рисом, картофельным пюре и густой оранжевой подливой — вкус, знакомый многим с детства. В столовых их подавали щедро: пара румяных шариков, гарнир и соус, который хотелось собрать с тарелки до последней капли. Повторить это блюдо дома поможет простой томатно-сметанный соус.
Что понадобится
- Мясной фарш — говяжий, свиной или смешанный;
- мелко нарезанный лук — примерно треть от количества фарша;
- рис, сваренный до полуготовности, — около половины от количества фарша;
- томатная паста, сметана и вода — в равных пропорциях;
- чеснок, чайная ложка муки, соль, перец и растительное масло.
Готовим тефтели и подливу
Фарш тщательно смешивают с луком и рисом. Из массы формируют шарики диаметром около пяти сантиметров, затем слегка отбивают каждый в ладонях — так тефтели лучше сохранят форму при жарке. Заготовки убирают в холодильник примерно на полчаса.
Для соуса соединяют сметану, воду и томатную пасту. Если смесь получилась слишком густой, добавляют ещё воды: по консистенции она должна напоминать жидкую сметану. Чеснок мелко рубят ножом и вмешивают в соус. Муку отдельно разводят в 50 мл воды, тщательно растирают без комочков и добавляют туда же. Приправляют солью и перцем.
Томление до готовности
Тефтели выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с одной стороны. Затем переворачивают, заливают соусом, накрывают крышкой и готовят на слабом огне до мягкости. Подлива постепенно загустеет, а тефтели станут сочными и нежными.
Подают блюдо с картофельным пюре, макаронами или другим гарниром. По желанию сверху добавляют немного рубленого укропа, пишет Посад.
