Новое прочтение классического блюда привлекает внимание вегетарианцев и тех, кто придерживается поста. Постный борщ на основе белой фасоли можно смело назвать настоящим кулинарным шедевром, способным порадует даже самых притязательных гурманов.
Уникальное сочетание вкусов
Этот борщ не только яркий на вид, но и насыщенный по вкусу. Избавившись от мяса, замените его великолепной белой фасолью, которая добавит нежности и питательности. Идеальное сочетание овощей, томатной пасты и яблочного уксуса создаст у вас ощущение, что это традиционный борщ, но с удивительным обновлённым оттенком. Рецепт станет настоящей находкой для вегетарианцев и поклонников здорового питания!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы, вам понадобятся:
- 1/2 стакана белой фасоли
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2 свёклы
- 1/8 капусты
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. яблочного уксуса (6%)
- растительное масло, по вкусу
- соль, по вкусу
Для бульона потребуется:
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч.л. душистого перца
- несколько веточек зелени
- 2 л воды
Пошаговый процесс приготовления
Начните с замачивания белой фасоли в воде на 8-12 часов. После этого слейте воду и варите фасоль в свежей воде, добавив немного соли, до готовности (около 1-1,5 часов). Параллельно с этим займитесь приготовлением овощного бульона: в кастрюлю положите крупно нарезанный лук и морковь, добавьте лавровый лист и душистый перец, залейте водой и варите около часа на слабом огне с щепоткой соли. Процедите бульон.
Когда фасоль и бульон готовы, смешайте их. Овощи обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте в сковороду свёклу, морковь, лук и капусту, приправьте томатной пастой, сахаром и уксусом. Дайте потушиться несколько минут, а затем соедините с основным бульоном.
Постный борщ готов! Подавайте его горячим, дополненным зеленью и либо сметаной по желанию.
