Современные технологии производства муки включают в себя этапы перемалывания зерен и последующего просеивания через сито. При этом, чем мельче помол, тем больше полезных компонентов удаляется из конечного продукта. Высший сорт муки представляет собой максимально очищенное и мелкое вещество.
Несмотря на высокую питательную ценность муки высшего сорта, в контексте пищевой ценности она может рассматриваться как «пустышка», ведь состоит в основном из углеводов. На сегодняшний день имеется пять основных сортов пшеничной муки:
- высший сорт,
- первый сорт,
- второй сорт,
- цельнозерновая мука.
Как правило, чем выше сорт, тем более интенсивной обработке и очистке подвергалось зерно. Но именно эта обработка приводит к удалению и полезных элементов, содержащих клетчатку. В результате, мука высшего сорта обычно выглядит белоснежной, что отсутствует у цельнозерновой.
Польза и недостатки сортов муки
Цельнозерновая мука значительно отличается от белой не только внешне, но и по содержанию питательных веществ. В частности, она богата полезными жирами, поскольку сохраняет оболочку и зародыши зерен.
Что касается муки высшего сорта, то в ней вовсе отсутствуют природные витамины, так как они разрушаются в процессе обработки с использованием двуокиси хлора. Вместо них, производители зачастую добавляют синтетические нутриенты, которые, к сожалению, организмом не усваиваются.
Планы по выходу на маркетплейсы
Компания "Мосбиопродукт" готовит к запуску цельнозерновую муку на различных маркетплейсах. Ожидается, что продукт станет доступен для покупателей в ближайшее время.
