Кухен — это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка из Германии. Его удивительный вкус и неподражаемая крошка сверху делают его любимым во многих семьях. Этот дрожжевой пирог не только восхитителен, но и со временем становится еще более вкусным, что позволяет готовить его в больших количествах заранее.
Ингредиенты для кухни
Для теста:
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 700 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Опара:
- Вода – 50 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Дрожжи (сырые – 20 г или сухие – 10 г)
Для крошки:
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 130 г
- Сахар – 100 г
Для намазки:
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 1/3 ч. л.
- Мука – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Первоначально необходимо вскипятить молоко. Этот процесс лучше проводить в кастрюле с антипригарным покрытием, чтобы избежать его пригорания. После закипания молоко надо дать остыть — это важный шаг для получения качественного пирога.
Для опары теплую воду нужно смешать с сахаром, дрожжами и мукой, оставить на 10 минут, пока не появится пышная шапочка. Затем все ингредиенты теста смешивают: опару, молоко, яйца, сахар, соль и просеянную муку. Тесто должно иметь среднюю консистенцию. После этого его необходимо убрать в теплое место для подъема, периодически обминая.
Для приготовления крошки комбинируют муку, холодное масло и сахар до получения крошковатой массы и убирают в холодильник. Намазку готовят из сметаны, яйца, сахара, муки и соды, тщательно перемешивая все компоненты.
Когда тесто поднимется, его обминают, раскатывают на противне и накрывают намазкой и крошкой. Затем ставят в разогретую духовку при 180 градусах на 25-30 минут.
Полезные советы и заметки
Чтобы облегчить процесс готовки, существуют небольшие хитрости. Например, можно использовать термометр для жидкости, прикрепив его к кастрюле, или сохранять оставшийся лук в холодильнике, смазав маслом. Эти советы помогут сделать готовку более эффективной и приятной.
Насладитесь процессом приготовления и результатом, делая этот замечательный пирог. Приятного аппетита!
