Засолка красной рыбы в домашних условиях — это не только вкусно, но и увлекательно. Подходят разные виды рыбы: горбуша, кета, нерка, форель. Чаще всего такую рыбу можно найти в замороженном виде и уже выпотрошенной.
Подготовка рыбы
Перед началом процесса, рыбу необходимо разморозить и промыть. Далее, сделайте разрез вдоль хребта, освободите позвоночник и нарежьте на крупные куски.
Ингредиенты для засолки
Для засолки требуется глубокая миска, где удобно размещать рыбу. На дно следует положить стебли зелёного укропа, хоть его отсутствие и не критично. Важно использовать :
- 1 столовую ложку соли с горкой на 700-800 г рыбы,
- 1 столовую ложку сахара без горки,
- 1 небольшой листик лаврового листа,
- 5 горошин черного перца (их не нужно размалывать, просто слегка придавить).
Смешайте соль и сахар, разделите на две части. Первую часть выложите на дно миски со специями, затем уложите рыбу кожей вверх и покрыть второй частью смеси. Укройте плоской тарелкой и поставьте груз, оставив на ночь при комнатной температуре.
Завершение процесса
Утром уберите груз и стебли укропа. Не выливайте образовавшуюся жидкость — пусть рыба проведет время в рассоле. Переверните куски кожей вниз, выжмите лимон на рыбу и уберите в холодильник без груза. Время засолки — около двух суток. На вечер второго дня можно смело пробовать готовую рыбку.
Результат порадует: рыба получается малосольной, нежной и с отличным вкусом. Завершив процессы, можете нарезать рыбу на кусочки и хранить в холодильнике с добавлением растительного масла или оставить в натуральном виде, завернув в пленку. Остальные порции отлично сохранятся в морозилке, не теряя smaak after thawing.
