Картофель и сельдь — проверенная временем пара. Но стоит подать их на запечённых картофельных половинках и дополнить нежным кремом с зелёным яблоком, как привычная закуска становится свежей и нарядной. Её можно приготовить для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- небольшой картофель — 8–10 штук;
- слабосолёная сельдь — 200 г;
- зелёное яблоко — 1 штука;
- сливочный или творожный сыр — 120 г;
- сметана — 1–2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- красный лук — половина небольшой головки;
- укроп, растительное масло, соль и перец — по вкусу.
Запекаем картофель и готовим крем
Хорошо вымойте картофель, обсушите и разрежьте пополам, не снимая кожуру. Перемешайте с растительным маслом, солью и перцем. Разложите половинки срезом вниз на противне и запекайте при 200 °C около 30–35 минут: внутри они должны стать мягкими, а снизу — подрумяниться.
Для крема очистите яблоко, удалите сердцевину и натрите мякоть. Сразу добавьте лимонный сок, затем соедините яблоко с сыром и ложкой сметаны. Перемешайте до однородности; если масса слишком густая, добавьте ещё немного сметаны. Соль кладите осторожно: сельдь уже достаточно солёная. По желанию приправьте крем перцем и укропом.
Собираем и подаём закуску
Проверьте филе сельди на косточки и нарежьте небольшими кусочками. Красный лук порежьте тонко. Если хочется смягчить его резкость, ненадолго залейте смесью воды и лимонного сока.
На тёплые картофельные половинки выложите яблочный крем, сверху добавьте сельдь, лук и укроп. Крем удобно распределить ложкой или отсадить из пакета с небольшим срезанным уголком.
Подавайте закуску тёплой или охлаждённой. Яблоко привносит лёгкую кислинку, освежает вкус и уравновешивает солёность рыбы, а картофель делает блюдо сытным. Для яркого акцента можно добавить несколько капель ароматного подсолнечного масла; красный лук при желании заменить зелёным.
