Хороший маринад помогает раскрыть вкус мяса и делает шашлык ароматнее. В подборке — пять вариантов для свинины, баранины, говядины и курицы: от привычного лукового до пряного медово-горчичного.
Пять маринадов для шашлыка
Луковый классический. На 2 кг мяса возьмите 5–6 крупных луковиц, чайную ложку чёрного перца, соль и 100 мл воды или минералки. Лук нарежьте кольцами, смешайте с мясом и специями, слегка помните руками. Оставьте на 3–6 часов или на ночь.Кефирный. К 2 кг мяса добавьте 500 мл кефира, две нарезанные луковицы, три зубчика чеснока, чайную ложку зиры, соль и перец. Перемешайте и маринуйте 6–12 часов. Особенно хорошо подходит для курицы и баранины.С вишнёвым соком. Залейте 2 кг мяса 200 мл вишнёвого или гранатового сока, добавьте нарезанную луковицу, 2–3 зубчика чеснока, чайную ложку кориандра, соль и перец. Выдержите 4–8 часов.Медово-горчичный. Смешайте 3 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки горчицы, 50 мл соевого соуса и чайную ложку паприки. Добавьте смесь к 2 кг мяса вместе с двумя нарезанными луковицами. Маринуйте 3–5 часов. Подходит для свинины и курицы.Винный. На 2 кг говядины или баранины понадобится 300 мл красного сухого вина, луковица, три зубчика чеснока, чайная ложка розмарина, соль и перец. Соедините ингредиенты и оставьте мясо на 6–12 часов.Как выбрать маринад
Свинине подойдут луковая, кефирная и медово-горчичная смеси. Для баранины можно выбрать кефир, вино или вишнёвый сок, а курица особенно хорошо сочетается с кефиром и мёдом с горчицей, сообщает Домашний мастер.
Маринуйте мясо в холодильнике, а перед жаркой дайте лишней жидкости стечь: так кусочки будут равномернее подрумяниваться.
