Попробуйте ввести в свой вечерний рацион простое и сытное овощное рагу, которое стало одной из кулинарных визиток Ларисы Вербицкой. Это блюдо примечательно минимальным количеством масла, что позволяет сохранить все полезные свойства свежих овощей, а также придает ему легкость. Главное — не переусердствовать с температурой приготовления, чтобы овощи остались слегка хрустящими.
Зачем стоит ходить по кругу на кухне?
Совсем недавно эксперт по питанию и телеведущая поделилась своим любимым рецептом лета, утверждая, что это рагу становится настоящим асы в ее кухне, особенно в моменты, когда нет времени готовить сложные блюда. Оно не только просто в приготовлении, но также отлично сохраняется в холодильнике и вкусно даже в холодном виде.
Ингредиенты для рагу
- Кабачки — 2 средних (или цукини)
- Баклажан — 1 крупный (или 2 маленьких)
- Болгарский перец — 2 штуки
- Помидоры — 3–4 средних
- Морковь — 1 крупная
- Лук — 1 головка
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 1–1,5 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Свежие травы (укроп, петрушка) по желанию
- Сушеные прованские травы, розмарин, базилик — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей: Вначале все овощи следует тщательно промыть. Кабачки и баклажан нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, перцы — полосками, а помидоры — дольками.
2. Обжарка: На разогретую сковороду с оливковым маслом первым делом выкладывают лук и морковь. Необходимо обжаривать их на медленном огне до мягкости без образования золотистой корочки. Затем добавить баклажан и тушить 2 минуты.
3. Главное тушение: После этого, ввести болгарский перец и кабачки, продолжая готовить под крышкой еще три минуты. Добавьте помидоры, тщательно перемешайте, приправьте солью, перцем и любимыми травами. Достаточно 10-15 минут томления на минимальном огне — овощи должны остаться мягкими, но с легкой хрустящей текстурой.
По желанию Лариса добавляет немного лимонного сока или соевый соус для пикантности. Это рагу станет не только вкусным, но и полезным ужином, который подойдет для любой фигуры.
