В России началась работа над национальным стандартом, который охватывает классические блюда русской кухни, такие как борщ, оливье и окрошка. Данные сведения опубликованы в официальных документах.
Роман Чекушов, статс-секретарь и замглавы Министерства промышленности и торговли, отметил, что внедрение такого стандарта позволит сформировать более ясное, современное и привлекательное представление о русской кухне как внутри страны, так и на международной арене.
Содержание проекта
На текущий момент опубликована первая часть проекта стандарта, в которой представлены 133 традиционных блюда. Экспертная группа продолжит работу и в будущем добавит не менее 130 новых позиций, чтобы создать полную картину русской кухни. Это станет важным документом для определения концепции русской кухни и поможет поварам, рестораторам и гостям заведений лучше ориентироваться в разнообразии блюд.
Работа над проектом велась группой по популяризации русской кухни при Министерстве промышленности и торговли с участием Роскачества. Стандарт предлагает рекомендации по приготовлению традиционных блюд, включая лучшие практики и принципы использования аутентичных ингредиентов. Он будет носить рекомендательный характер и станет ориентиром для предпринимателей, работающих в сегменте «Русская кухня».
Вклад ресторанного сообщества
В министерстве подчеркнули, что те рестораторы, которые используют необычные ингредиенты или меняют традиционные методы приготовления, могут считать свои блюда авторскими. Проект уже получил поддержку от представителей ресторанной индустрии, заинтересованных в соблюдении высоких стандартов.
Кроме того, в стране также были приняты новые ГОСТы на шариковые ручки и стандарты, касающиеся маникюра и педикюра, которые вступят в силу в ближайшее время. Вскоре ожидаются обновленческие стандарты на растворимый кофе, белый хлеб и импортные бананы.
