В Японии стали популярны уютные кафе, которые словно переносят посетителей в детство. Здесь, среди ароматов незабываемых блюд, трудятся пожилые женщины в возрасте 80-93 лет, готовя не только вкусную еду, но и создавая атмосферу тепла и заботы.
Как функционируют бабушкины кафе?
Каждое утро бабушек привозят из домов престарелых. Основная концепция этих кафе заключается в том, что здесь готовится всего одно блюдо в день. Например, сегодня это жареная курица, а завтра — тушеные овощи. Меню постоянно меняется, а каждое кафе термически ограничено 15 порциями в день, чтобы не перегружать женщин.
Стойкая цена обеда — около шести долларов. Сиделки помогают с трудоемкими задачами, но стараются не вмешиваться слишком активно. Бабушки сами чистят овощи, сервируют столы и общаются с посетителями.
„Важно, чтобы они могли делать как можно больше своих дел самостоятельно. Это укрепляет их уверенность“, — отмечает сиделка Митиё Миядзаки.
Социальная терапия через общение
Среди гостей бабушкиных кафе существует возможность не только насладиться блюдами, но и почувствовать себя ценными и нужными. Посетители получают похвалу, общаются с новыми людьми, что способствует замедлению развития деменции и позволяет находить смысл в каждом дне. Несмотря на небольшую зарплату — около пяти долларов за смену, бабушки тщательно откладывают деньги на подарки для внуков.
Перспективы в России
Успех японских „бабушкиных кафе“ наводит на размышления о возможности создания аналогичных заведений в России. „Люди устали от банальных пицц и ждут чего-то настоящего. Бабушкина кухня — это именно то, что они хотят. Эта идея интригует как с коммерческой, так и с маркетинговой точки зрения“, — делится мнением ресторанный критик Дмитрий Алексеев.
В стране уже есть примеры, когда пенсионеры начинают свои гастрономические проекты, как, например, группа сыроделов из Рязани, получившая золотую награду на международном конкурсе.
Необычные кафе в Японии
Япония способна удивить не только бабушкиными кафе. Вот несколько примеров уникальных заведений:
