В сырую и холодную погоду нет ничего лучше, чем насладиться горячим грузинским супом харчо. Этот сытный и пряный суп, в который входят нежное мясо, рис и грецкие орехи, не только быстро согреет, но и поднимет настроение. Самое время готовить его по традиционному рецепту!
Необходимые ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина на кости (грудинка или лопатка) – 500 г
- Рис круглозерный – 100 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Грецкие орехи – 50 г
- Ткемали (или слива/алыча) – 3 ст. ложки
- Кинза, петрушка, укроп – по пучку
- Хмели-сунели – 1 ст. ложка
- Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
- Красный острый перец – по вкусу
- Лавровый лист, соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Приготовление бульона
2. Основа супа
3. Завершающие этапы
Как подавать
Сервировать харчо лучше всего горячим, посыпав свежей зеленью. Этот суп отлично сочетается с грузинским лавашем и соусом.
Рекомендация шефа: Для наваристого бульона выбирайте качественную свежую говядину на кости, например, от «Бодрого Барана». Такое мясо делает бульон вкусным и насыщенным.
Пусть ваше блюдо согревает не только тело, но и душу!
