Слейте сироп из банки и измерьте его объём. В рецепте понадобится около 200 мл. Выжмите апельсиновый сок — примерно 500 мл.
Разделите желатин на две порции: для сиропа и сока. Замочите листы в холодной воде согласно инструкции на упаковке, обычно примерно на пять минут. Для 200 мл сиропа возьмите около трёх листов, для 500 мл сока — пять.
Отожмите желатин и растапливайте его в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Не перегревайте: готовый желатин должен стать прозрачным.
Постепенно, постоянно помешивая, влейте сироп в первую порцию тёплого желатина. Во вторую таким же образом добавьте апельсиновый сок. Важно вливать жидкость в желатин, а не наоборот: так смесь не застынет раньше времени.
Нарежьте персики небольшими кусочками и разложите по стаканам. Залейте сиропной смесью, чтобы фрукты оказались полностью покрыты.
Затем аккуратно добавьте апельсиновый сок с желатином. Чтобы слои не смешались, лейте его тонкой струйкой по ложке, приложенной к стенке стакана.
Уберите десерт в холодное место до полного застывания. В прохладном помещении желе схватится примерно за шесть часов, а в холодильнике — быстрее.
Как сохранить слои
Более сладкий сироп плотнее несладкого сока, поэтому его можно наливать первым, а сок — сверху, не дожидаясь застывания нижнего слоя. Если же хочется расположить слои наоборот, сначала охладите и закрепите соковую основу, а затем осторожно добавьте сироп.