Вяленая рыба должна пахнуть характерно — без посторонних запахов. На этот признак советует обращать внимание кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политехнического университета Валерий Литвинов.
Почему внешний вид не всегда помогает
Оценить качество продукта только по его виду в магазине бывает сложно. При изготовлении рыбу вымачивают в соли и постепенно обезвоживают, поэтому важно, чтобы все этапы обработки проходили правильно. Готовый продукт должен сохранять свойственный ему аромат, не содержащий посторонних примесей.
Как снизить риск
Эксперт напомнил, что перед приготовлением у рыбы следует удалить внутренности: там могут находиться личинки паразитов. Для безопасности важны и соблюдение технологии, и правильное хранение. Рыбу нужно держать в прохладе, а обрабатывать при низкой температуре. Если нарушить температурный режим, личинки могут выжить, сообщает канал.
Литвинов рекомендует покупать вяленую рыбу в магазинах, где можно проверить информацию о производителе, и отдавать предпочтение проверенным компаниям. От приобретения продукта на стихийных рынках и у случайных продавцов лучше отказаться.