Ленивый пирог с вареньем: рассыпчатая крошка и воздушная меренга без долгой возни
Этот простой пирог выручит, когда хочется домашней выпечки, а времени на долгую готовку нет. Тесто не нужно раскатывать: достаточно растереть ингредиенты в крошку, выложить её в форму слоями с вареньем и отправить в духовку. Сверху десерт покрывает лёгкая белковая шапочка.
Ингредиенты
мука — 400 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
варенье — 200 г;
сахар — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сахарная пудра — 2 ст. л.;
щепотка соли.
Как приготовить
Отделите белки от желтков и пока уберите белки в холодильник. Мягкое масло разотрите с желтками, сахаром и щепоткой соли. Муку смешайте с разрыхлителем и понемногу добавьте к масляной основе. Перетрите массу руками до мелкой крошки: при сжатии она должна собираться, но легко рассыпаться.
Смажьте форму маслом. Выложите примерно 60% крошки и слегка прижмите. Равномерно распределите варенье, затем засыпьте оставшимся тестом, не утрамбовывая верхний слой.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Тем временем взбейте охлаждённые белки с сахарной пудрой и щепоткой соли до устойчивых пиков. Покройте готовый пирог белковой массой и верните в духовку, разогретую до 150 °C, ещё на 10–15 минут.
Подача
Дайте выпечке полностью остыть, чтобы крошка стала плотнее, а белковая шапочка закрепилась. Для начинки подойдёт любое варенье — например, смородиновое, вишнёвое или абрикосовое. Пирог получается нежным, ароматным и особенно хорош к чаю.