Котлеты из свинины и говядины в беконе: два варианта оформления

Котлеты из свинины и говядины можно запечь в силиконовых формочках, завернув в бекон двумя способами. На 1,8 кг мяса потребуется половина батона, размоченная в 300 мл молока, яйцо и специи. Формы стоит поставить на противень: во время запекания выделяются сок и жир. Ингредиенты: — свиная вырезка — 900 г; — говяжья вырезка — 900 г; — батон — 1/2 шт.; — молоко — 300 г; — бекон — 500 г; — яйцо — 1 шт.; — соль — 2 ч. л.; — прованские травы — 2 ст. л.; — сушёный чеснок — 1 ст. л.; — майонез и кетчуп — по 1 ст. л. Нарежьте батон и замочите в молоке. Пропустите через мясорубку мясо и размокший хлеб. Добавьте соль, прованские травы, яйцо и чеснок. Вымешивайте фарш на низкой скорости 15 минут. Для первого оформления положите в каждую ячейку формы два ломтика бекона крест-накрест. Сформируйте из фарша шарик, поместите сверху и закройте концами бекона внахлёст. Для второго варианта выложите ломтики бекона вдоль стенок ячеек, а на дно положите по кусочку. Осторожно заполните формы шариками фарша, придерживая бекон, чтобы он не упал. Смешайте майонез с кетчупом и нанесите на верх котлет. Поставьте силиконовые формы на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 45 минут при верхнем и нижнем нагреве. Готовность можно проверить кухонным термометром: температура внутри должна составлять 70–75 °C. Переложите котлеты на блюдо и украсьте листьями салата.