Осенью особенно приятно задержаться у воды: вокруг становится тише, а прозрачная гладь словно приглашает забыть о делах. Любил такие часы и Александр III — император часто рыбачил в Гатчине, на дворцовых прудах и озёрах, где водились щуки, карпы, язи, плотва и окуни. В конце XIX века рыбалка стала популярным увлечением: по стране появлялись рыболовные общества, кружки и журналы.
«Европа может подождать»
С рыбной ловлей связана известная история: будто бы, когда Александр III удил рыбу на Карпином пруду, ему сообщили о срочной встрече с иностранным послом. Император якобы ответил: «Когда русский царь удит рыбу, Европа может подождать». Документального подтверждения у этой фразы нет, но любовь государя к рыбалке сомнений не вызывает.
В письме супруге Марии Фёдоровне от 13 мая 1884 года Александр III с воодушевлением рассказывал о поездке на озеро с князем Барятинским. За день они поймали 49 рыб, а самому императору достались два крупных язя. Рыбачить он любил и в финском Лангинкоски: там для царской семьи построили деревянный дом у порогов. Вдали от дворцового этикета государь ловил рыбу нахлыстом, колол дрова и носил воду.
По воспоминаниям графа Сергея Шереметева, однажды Александр III предпочёл бал в английском посольстве ночной рыбалке в Гатчине. Особенно ему нравилось ловить рыбу острогой. А завершить удачный улов, царский или обычный, можно тарелкой горячей ухи.
Уха из окуней
Для кастрюли объёмом около двух литров понадобятся:
- 700–800 г свежих окуней и 1,5 л воды;
- 2 луковицы, 2 картофелины и 1 морковь;
- 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца, петрушка и соль по вкусу.
Мелких окуней выпотрошите, удалите жабры и промойте. Чешую можно оставить: заверните рыбу в марлю и завяжите. Крупных окуней очистите, выпотрошите и нарежьте порционными кусками, сообщает канал.
Нарежьте морковь кружочками, картофель — крупно. Надрежьте одну луковицу и вместе с овощами и марлевым мешочком положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 30 минут.
Достаньте рыбу в марле и луковицу. В бульон положите куски крупных окуней, лавровый лист и перец, посолите. Варите ещё 7–8 минут на тихом огне. Добавьте рубленую петрушку, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться 15 минут.
