Домашний куриный пирог с картофелем: сочная начинка и золотистая корочка

Мягкое тесто на кефире, нежная курица и картофель с ароматной зеленью — этот сытный пирог легко станет главным блюдом семейного ужина. Рецепт рассчитан на форму диаметром 26–28 см, приготовление займёт около двух часов.

Ингредиенты

Для теста: мука — 500 г и немного для раскатки, кефир — 250 мл, размягчённое сливочное или растительное масло — 100 г, соль и сахар — по 1 ч. л., сода — ? ч. л.

Для начинки: куриное филе — 500–600 г, картофель — 4–5 шт., крупный лук — 2–3 шт., сливки или сметана — 100–150 мл, пучок укропа и петрушки, соль, перец и специи по вкусу. Для румяной корочки понадобятся желток и 1 ст. л. молока.

Как приготовить

Смешайте кефир с маслом, солью и сахаром. Постепенно добавьте муку с содой и замесите мягкое нелипкое тесто. Накройте его и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Нарежьте курицу и очищенный картофель небольшими кубиками, лук измельчите, зелень порубите. Смешайте ингредиенты со сливками или сметаной, посолите, поперчите и приправьте.

Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто на две части, большую раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Распределите начинку вместе с соком. Накройте второй частью теста и плотно защипните края.

Сделайте сверху небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте пирог желтком, смешанным с молоком, и выпекайте 45–55 минут до золотистого цвета. Если верх начнёт подрумяниваться слишком быстро, прикройте его фольгой.

Подача и варианты

Перед нарезкой оставьте пирог в форме на 15–20 минут: так начинка станет плотнее, а кусочки будут держать форму. Подавайте блюдо тёплым — самостоятельно, с бульоном или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку обжаренные шампиньоны или немного тёртого сыра. Вместо грудки подойдут куриные бёдра.