Яркий салат из свежих овощей: простой рецепт с лимоном и оливковым маслом

Сочный, хрустящий и разноцветный — этот салат легко приготовить из доступных овощей. Лимонный сок и оливковое масло объединяют вкусы, а свежая зелень добавляет блюду аромат. Подавайте его как лёгкий самостоятельный перекус или как гарнир к горячему.

Что понадобится

2 огурца и 2 помидора;
по 1 красному и жёлтому сладкому перцу;
1 небольшая красная луковица;
по 1 моркови и небольшой свежей свёкле;
петрушка, базилик или мята — по вкусу;
2–3 ст. ложки оливкового масла;
сок половины лимона, соль и свежемолотый чёрный перец.

Как приготовить

Овощи вымойте. Огурцы, помидоры и перец нарежьте небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами. Морковь и свёклу очистите и натрите или нарежьте тонкой соломкой. Переложите всё в салатницу.

Мелко порубите зелень и добавьте к овощам. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и уберите в холодильник на 15–20 минут, чтобы вкусы успели соединиться.

Перед подачей ещё раз перемешайте салат и украсьте веточками зелени. Если овощи дали много сока, подавайте блюдо сразу после охлаждения.

Подача и варианты

Салат хорошо сочетается с рыбой, курицей, мясом, пастой и блюдами с гриля. Чтобы сделать его сытнее, добавьте авокадо, креветки, курицу или немного тёртого сыра. Овощи содержат воду и пищевые волокна, а состав салата легко менять по сезону и собственному вкусу.

Для более яркой подачи нарежьте ингредиенты примерно одинаково, а свёклу добавьте в самом конце: так она меньше окрасит остальные овощи. Приятного аппетита!