Мягкая, ароматная и с лёгкой томатной кислинкой — такая тушеная капуста хороша и сама по себе, и в качестве гарнира. Несколько простых ингредиентов помогут приготовить знакомое с детства блюдо на обычной сковороде.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Вода — 150 мл, при необходимости больше
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. для капусты и дополнительно по вкусу
- Сахар — ? ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Нашинкуйте капусту, а лук нарежьте четверть-кольцами. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
Посолите капусту и перемешайте. Добавьте к луку половину порции и жарьте около двух минут, затем выложите оставшуюся капусту. Готовьте, помешивая, ещё примерно шесть минут — до лёгкой золотистой корочки, пишет канал.
Влейте воду, накройте сковороду крышкой и тушите 20–30 минут, пока капуста не станет мягкой. Время зависит от её сорта и зрелости. За пять минут до готовности добавьте томатную пасту, сахар и перец. Попробуйте блюдо и при необходимости досолите. Если жидкость быстро испаряется, подлейте немного воды.
Полезные советы
Соль помогает капусте быстрее размягчиться. Сахар смягчает томатную кислинку, а пасту лучше добавлять ближе к концу, чтобы она не подгорела. Для тушения подойдёт белокочанная капуста; с краснокочанной вкус и цвет блюда будут другими.
Готовую капусту можно хранить в холодильнике до трёх дней. После ночи она нередко становится ещё насыщеннее на вкус.