Тыквенный крем-суп со сливками и розмарином: рецепт на 4 порции

Для приготовления нежного тыквенного крем-супа понадобятся 700 г тыквы, сливки, овощи и розмарин. Блюдо готовится 40–45 минут; перед подачей его можно дополнить обжаренными тыквенными семечками. Чтобы вкус получился насыщеннее, тыкву предварительно запекают при 200 °C в течение 20–25 минут: она приобретает карамельные нотки и делает суп ароматнее. **Ингредиенты на 4 порции:** - очищенная тыква — 700 г; - картофель — 2 шт.; - морковь и репчатый лук — по 1 шт.; - чеснок — 2 зубчика; - овощной или куриный бульон — 600–700 мл; - сливки 20% — 150 мл; - сливочное масло — 20 г; - оливковое масло — 1 ст. л.; - розмарин — 1 веточка; - мускатный орех, соль и чёрный перец — по вкусу; - тыквенные семечки — 2 ст. л. для подачи. **Приготовление** 1. Нарежьте тыкву, очищенные картофель и морковь кусочками. Лук и чеснок мелко порубите. 2. В кастрюле разогрейте оба вида масла. Обжаривайте лук с чесноком 2–3 минуты, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты. 3. Положите тыкву и картофель, перемешайте и обжаривайте 4–5 минут — это помогает раскрыть естественную сладость овощей. 4. Влейте горячий бульон, добавьте розмарин, соль и перец. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока овощи не размягчатся. 5. Уберите розмарин и измельчите овощи погружным блендером до однородности. Вмешайте мускатный орех и сливки. 6. Прогрейте суп на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до активного кипения. 7. Подавайте горячим, украсив обжаренными тыквенными семечками, сливками и свежим розмарином.